by starkochgron -

11 produkter jag som vegan alltid har hemma

En lista på 11 produkter jag alltid ser till att ha hemma i skafferi/kyl/frys kan ju vara en lista som nybörjarveganen kan ha nytta av. Eller den som ska bjuda veganska dejten på käk. Eller kanske den som bara vill testa på hur det är att leva utan djurprodukter en period. Hoppas att du hittar något att ta fasta på. Hör av er med frågor, kritik eller bara en High 5. 

Havregrädde (750ml-1 Liter)
Vad skulle jag annars göra grytor, såser och annat gött med? När havregrädden
kom ut på marknaden var det revolutionerande för min matlagning!
Inte bara är den hur bra som helst att ha i maten, den är dessutom betydligt smalare
och nyttigare än matlagningsgrädde/grädde baserat på komjölk. Jag köper Oatlys eller Plantis varianter. Oatlys är mer flytande än Plantis men båda är bra.

Gott smör
Vad vore en macka utan ett gott smör? De märken som funkar bäst för mig är Naturli & Becel (Gold! Den blev vegansk ganska nyligen)
Ett smaklöst eller weirdsmakande smör kan paja vilken matupplevelse som helst.

Vegokorv
Korv 4-ever… Favoriterna är Astrid & Apornas Hot Chorizo (inte särskilt stark men god), Peas of Heaven (typ Denniskorv men utan överblivna grisdelar) & Anammas vanliga sojakorv. Skulle jag ha turen att få tag i ett paket Field Roast (valfri smaksättning) så är det julafton, men numera hittas den inte i Sverige såvitt jag vet.
Korv med bröd, korv stroganoff, Korv och potatismos m.m. Listan kan göras lång.

Bjästflingor (näringsjäst)
Både en smaksättare och ett bra kosttillskott. Bra B12-innehåll och ostig i smaken. Vissa har detta på flingorna och det har jag svårt att hajja, men i såser, grytor och annat som innehåller grädde är det super. Köp helst Engevita, den är supergod. Även Renée Voltaire gör en god variant.

Havregryn
Detta har väl alla i sitt skafferi, men ändå värt att nämna denna fantastiska råvara. Gröt, dadelbollar, chokladbollar, smoothies, Overnight Oats och mycket mer. Havre är också snabba och bra kolhydrater som är perfekt nån timme före gymet för att ha massor av energi.

Dadlar
Dadelbollar och stora raw-bakverk. Mums. Obs! Köp de där blöta klibbiga dadlarna som ligger i stora rektangulära paket om ca: 400 gram. Ca: 35-40 spänn.

Agave
Socker bör, enligt mig, undvikas att överdosera. Honung är inte veganskt. Agave är GREAT! Sött som s*tan men perfekt i vinegrette, såser, dadelbollar, på müslin,
i té och mycket mer. Märke spelar mindre roll.

Pumpafrön/Hampafrön/linfrön & nötter
Meganyttigt. Fullt av vitaminer. Käcka dock rimliga mängder. Frön innehåller massor av fett och ger en hel del energi.
Jag häller frön på gröten, i müslin samt tar mig en näve då och då. Favoritnötter är cashew och jordnötter. Kanske inte jättekonstigt då jag är allergisk mot
alla andra nötter som finns.

Frysta bär
Helst ekologiska men jag blandar ganska friskt. Hallon, blåbär och havtorn. Bra när C-vitaminintaget kärvar och man vill få i sig tillräckligt med frukt och bär. Jag är ganska dålig på att äta frukt (allergisk mot ganska mycket) men bär är jag desto bättre på.

Vanlig havremjölk & kaffemjölk (ikaffe)
Vi är storförbrukare av både den ”smala” och den fetare havremjölken. Jag köper oftast Garants 6-pack Havredryck (75:- = 12,50:- styck)

Linser och bönor
Som vegan måste du käka linser och bönor. Jag köper en del färdiga tetralinser (gröna) men främst torra linser som jag kokar och har till allt möjligt. En favorit är att koka gröna linser och låta dem stå och svalna i sitt eget spad – hälla av vattnet och direkt ner i matberedaren med örtkryddor och olivolja. På bara ett par minuter har du gjort ett kanongott pålägg. Röda linser icke att förglömma. Vad vore livet utan en linsgryta på röda linser?
Svarta bönor och stora vita bönor funkar bäst hemma hos oss. Framför allt i sallader eller som tillbehör.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
Hoppas att du har haft användning av den här informationen. Kanske har du tänkt bunkra upp och köra veganskt framöver (eller kanske en period?) och behöver ändra på vanorna lite. Eller bara läsa på och stilla oron över om du får i dig allt du behöver. Oftast så får du det, don´t worry.
Hör av dig till en bra dietist om du är osäker. Vill du ha en ganska påläst amatörs utlåtande hör du av dig till mig.
Min lista är en bra start på vad du kan ha hemma. Listan är helt och hållet gjord utan tanke på basvaror såsom potatis, ris, pasta, morötter etc.
Det tar jag för givet att var och en har hemma i gömmorna. Lycka till!

Länkar till några av de märken jag nämner:
Oatly
Renée Voltaire
Field Roast
Anamma
Astrid & Aporna
Engevita (länk till köpställe)

 

by starkochgron -

Snabb & nyttig chokladfudge

Ingredienser: 

  • Svarta bönor 1 pkt
  • 2 dl Dadlar (den kletiga varianten)
  • 3 msk Jordnötssmör 
  • 1,5 dl Kakao 
  • 2 msk kokosolja (gärna smält)
  • 1 tsk vaniljpulver
  • En nypa salt 
  • Ev. en skvätt kallt kaffe/annan vätska

Lägg allt i en mixer och kör på tills din smet åker runt som en boll där inne i maskinen. Gör den inte det så tillsätt lite vätska (kallt kaffe, lite vatten el. likn.) Vill du ha fudgen lite sötare så går det bra att lägga till lite Agave bland ingredienserna.

Lägg din fudge i en avlång bakplåtsklädd brödform och tryck ut den i hela formen. Platta till rejält med t.ex. en stekspade/annat platt. 

In i frysen ett par timmar. Det går också bra att endast  ha den i kylen. Testa dig fram vilket du gillar bäst. 

En riktig proteinbomb! Jättegod och inte jättesöt. 

by starkochgron -

Favoriten: Dadelbollar!

Mitt absoluta favoritgodis/mellanmål! När sötsuget börjar pocka på ställer jag mig vid mixern, kör ihop den här blandningen och rullar bollar så svetten yr. Det går att variera receptet i oändlighet så oroa dig inte över att tröttna…

dadelbollar
Ingredienser (Ca: 15 bollar):
2 dl jordnötter/cashewnötter/annat alternativ
1-2 dl havregryn
2-3 msk frön (t.ex. Linfrön/Chiafrön)

10-12 dadlar
1-2 tsk Agavesirap
1 msk kallt kaffe (ej obligatoriskt men bra om blandningen känns lite torr)
1-2 msk proteinpulver (ej obligatoriskt)
1/2 dl kakao
1 msk kokosolja
En skvätt dadelsirap (kan ersättas med Agave)

// Tillagningstid ca: 10 minuter //
Mixa nötter och havregryn i 10 sekunder, lägg sedan i dadlar och resten av ingredienserna. Mixa i ca: 30 sekunder. Om det blir för torrt/ej går att göra bollar – lägg i mer vätska (lite kaffe, dadelsirap, agave etc.) Se till att degen blir så fast att den nästan blir som en hård massa/klump – då är den klar. Rulla till bollar. Vill du så rullar du dem sedan i kokosflarn chokladboll style! Det brukar ge en fin twist och är dessutom estetiskt mysigt. Det går såklart likabra att rulla i mixade pumpafrön, sesamfrön eller nån annanfavorit.

Lagom är att ha bollarna i kylen en timme eller så, sen är det bara att trycka. Med fördel i kombination med en kopp kaffe alt. te.

Receptet är minst sagt höftat, men brukar funka mer än bra när jag gör dem. Snabbt går det också. Testa dig fram för att få just din favoritkonsistens och smak!

by starkochgron -

”-Vad äter du egentligen?” En veckas käk (allt) – var god läs!

Ibland får jag frågan om vad jag äter och t.ex. hur mycket/när/varför. Oftast från nyfikna köttätande personer.
Här är en hel veckas dokumentation av allt som under dessa sju dagar kom i vägen för min mun och hunger. Vissa dagar mer väldokumenterade i detalj än andra. Ibland går jag in på detalj med ingredienser, ibland inte.
Jag skulle vilja säga att det var en ganska normal vecka rent matmässigt. Möjligen har jag ätit vid mer oväntade tider än vanligt, men med ett ojämnt jobbschema och mycket på gång så blir det lätt så. Jag har inte skrivit upp alls när jag tränade under veckan, det vore annars intressant att se träningen ihop med vad jag åt under dagen för att se hur mkt hungern ökade efteråt osv. Men det tar vi nästa gång. Ok, då kör vi!

Dag 1 (Söndag 30 augusti 2015)
10:30 – Havregrynsgröt m. havremjölk & Chiafrön. 2 st knäcke m. Cream cheese, smör, rödlök, tomat och örtsalt. 2 glas Smoothie (blåbär, apelsiner, korngräs, kokosvatten, isbitar, Macapulver, Chiafrön, 2 bananer)
12:05 – En kopp kaffe m. havremjölk + 1/2 sockerfri chokladruta (arraksliknande)
14:45 – 1,5 Schnitzel, en näve spenat, 1 matsked Carlshamn ”vitlökssmör”, 2 potatisar.
15:30 – Två koppar kaffe
19:00 – En portion kålpudding + 3 potatisar & brunsås
21:20 – Smoothie (banan, kokosvatten och annan frukt)
21:45 – 1/4 Mörk choklad 72%
00:25 – 4 dadlar

Dag 2 (Måndag 31 augusti 2015)
10:00 – 2 koppar kaffe, 2 knäcke med jordnötssmör & björnbär
11:00 – Ett glas Grön smoothie
12:30 – Indisk grönsakspytt m. Quinoa. Till det Chutney och Oatlyfraiche.
14:00 – En kopp kaffe
16:30 – Ett glas smoothie och ett glas korngräs
17:30 – Veef-rulle från Möllans Falafel
20:30 – Chokladglass m. Jordnötssmör och kokosflarn

Dag 3 (Tisdag 1 september 2015)
08:00 – Lite müsli m havremjölk, ett par munnar smoothie (inför gym)
11:00 – Proteinshake (Brown Rice Protein)
12:45 – Kålpudding m potatis och brunsås.
14:00 – Två koppar kaffe m. ikaffe-mjölk
16:00 – Två stora glas smoothie
17:00 – Lite mer smoothie
17:30 – Pasta med anammabollar i tomatsås
18:30 – En kopp te
19:15 – Handfull Spicy chips

Dag 4 (Onsdag 2 september 2015)
06:30 – Ett glas korngräs + en handfull müsli
07:20 – Overnight Oats m. blåbär, chiafrön, kakao + havremjölk/rismjölk. 2, 5 groddmackor m. pepparrot-cream cheese. En kopp te.
09:30 – En stor kaffe med havremjölk
11:15 – 3 groddbrödsmackor med olivolja och gurka. Kaffe
13:00 – Quinoa & grönsakspytt. Chipotleketchup.
16:20 – Lingongrova med quinoa/matlåde-rester
19:00 – Pasta med ”kött”bullar (Anamma) i tomatsås
21:00 – 50 gram chokladkaka 70%

Dag 5 (Torsdag 3 september 2015)
09:30 – Tre groddbrödsmackor m. hemgjort linspålägg. Havregrynsgröt, en kopp té.
15:00 – Pytt m. zucchini, tofu & potatis + Srirachasås
17:30 – Två groddbrödsmackor med linspålägg
20:30 – Tre korvar med bröd, gurksallad och ketchup
21:30 – 50 gram choklad 70% och te
23:30 – Rågfras med rismjölk

Dag 6 (Fredag 4 september 2015)
10:00 – Havregrynsgröt, 2,5 groddmackor + kaffe
13:00 – Pasta med zucchini & olivolja. Knäckebröd. Vattenmelon.
16:30 – Macka och kaffe
18:30 – Shawarma-rulle med falafel. 1 Cola Life
20:30 – 100 g Mörk Choklad m. havssalt. Grönt te.
23:15 – Två knäckebröd m. pepparrots-cream cheese. En kopp te.

Dag 7 (Lördag 5 september 2015)
09:30 – Två groddmackor m. korv & pepparrots-cream cheese. Havregrynsgröt.
Celsius (Persika/Mango)
11:30 – Kaffe
12:20 – En grovmacka m. jordnötssmör & sylt. Proteinshake (risprotein)
13:30 – Ett äpple
14:30 – Schnitzel m. potatis & brunsås
15:30 – Kaffe & typ 4 Singoallakex
19:30 – Chili sin carne & surdegsbröd. Flera glas rött + nåt glas vitt.
21:30 – Två portioner Oatly vaniljglass m. hackad mörk choklad och blåbär.

Dag 8 (Söndag 6 september 2015)
09:30 – Havregrynsgröt m. blåbär. Rågbröd m. hemgjort linspålägg + Jeezlyost,
tomat och gurka. En kopp te.
12:40 – Flingor/müsli, kaffe, grovmacka med jordnötssmör och sylt.
15:45 – Ett par nävar solrosfrön och jordnötter. Ett glas korngräs.
19:15 – Potatis, ärt/majs-biffar + créme fraiche och Srirachasås.
21:00 – En kopp te

And we’re done!
Att det totala antalet koppar kaffe hamnade på 13 ställer jag mig ganska frågande till. Kom jag verkligen ihåg att skriva upp alla kaffekoppar? My mistake annars.
Ja, såhär såg i allafall veckan ut. Frågor på det?

by starkochgron -

Hemmagjord ost gjord på potatis och morötter?!

Detta låter lite för bra för att vara sant, men enligt en Facebookgrupp jag är med i så ska detta vara THE grej! Dessutom superenkelt och superbilligt. De som har testat receptet har dock bytt ut lökpulver mot riktig lök / vitlök. Gällande jästen/jästflingorna: I Sverige är Dr Ritter, Bjäst och Engevita (finns även med B12) vanligast.
Ps: 1 cup = 2,5dl :ds (Klicka på länken under bilden för hela receptet.)
hemmagjordosthttp://www.veggieonapenny.com/vegan-cheese/

by starkochgron -

Snabba favoritpålägget: Linspastej!

Linspastej är den perfekta veganska ersättaren till leverpastej.
Gott, lättlagat och fullproppat med protein!

Gör såhär: 
– Koka ett par tre deciliter svarta eller gröna linser (överkokta? Spelar ingen roll!) och låt dem gärna stå så att de hinner svalna.
– Lägg linser, några matskedar olivolja, örtsalt, 1/2 hackad rödlök + 1 hackad vitlöksklyfta i matberedare.
– Mixa i 30-60 sekunder tills det att linspastejen är som du vill ha den.
– Bre på mackan/knäcket!

Linspastej